Produkt i spikatur i traditës më të mirë mesdhetare. Sallami i Janinës përgatitet me mish derri vendas, por sipas një recete unike greke.
Mish derri 70%, qep e grirë 0.001%, erëza, kripë. Stabilizues E450,E451. Antioksidant: E316, Konservues: E250.